Uplandsgården

Nu när jag kommit ut till ljusterö har jag ägnat kvällen till att baka årets första (två första) rabarberpajer.
Min lille son hjälpte till genom att suga på en rabarberstjälk medans jag rörde ihop degen.



Måste dela med mig av receptet för det är både enkelt och supergott!

Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
100g smör
2 msk vatten

Fyllning:
1 ägg
½ dl socker
2 msk vanillinsocker
2 dl Créme fraiche
2 tsk potatis mjöl
4 dl rabarber skurna i små 2 cm bitar

1. Hacka samma mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylskåp ca 30 min.
2. Sätt ugnen på 225°. Klä en pajform, rund med löstagbarbotten med degen. Nagga med en gaffel och grädda ca 10 min. Tag ut pajskalet och sänk ungsvärmen till 175°.
3. Vispa ägg socker och vanillinsocker pösigt. Tillsätt Créme fraiche och potatismjöl.
4. Fyll skalet med rabarber och häll över smeten och grädda i ca 20 min eller tills pajen har fått en fin färg.

Den blir både mild och krämig, du behöver absolut ingen vaniljsås eller glass tilld en här pajen. den är bara att äta - i mängder!!! Tips! Gör alltid två i taget, eller gör i alla fall deg för två pajer och frys in eller spar i kylskåpet.